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空谷幽兰的博客

兰,清新淡雅自悠闲,生幽谷,不与人争艳!

 
 
 

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关于我

幸福,哪怕只有短时间的存在,也是一辈子的回忆。单纯的生活是随遇而安,有什么享受什么,笑着接受一切。 少走了弯路,也就错过了风景,无论如何,感谢经历。

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山西人爱吃的三十样东西(组图)太爽了  

2009-05-08 16:50:34|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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山西人爱吃的三十样东西

山西人爱吃的三十样东西(组图)太爽了 - 空谷幽兰 - 空谷幽兰的博客

1.小米南瓜粥 我妈经常给我煮

2009年5月8日 - 空谷幽兰 - 空谷幽兰的博客

2.平遥牛肉

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3.过油肉

本人下馆子必点

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4.小苏肉

2009年5月8日 - 空谷幽兰 - 空谷幽兰的博客

5.俊儿肉

就是猪皮冻。“俊”,就是冷却上冻的意思。冬天过年时常做。放点儿葱姜蒜,再蘸上老陈醋……我都流哈喇子啦!

2009年5月8日 - 空谷幽兰 - 空谷幽兰的博客

6.山西大烩菜

冬天特别是过年的时候山西人家必备,一锅子热腾腾的大杂烩吃起来那个香啊。

2009年5月8日 - 空谷幽兰 - 空谷幽兰的博客

7.丸子汤

本人早点必吃。在早点摊要上几根麻叶(即油条,山西人叫麻叶),喝

上碗热乎乎的丸子汤,爽!

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8.老豆腐

老豆腐,就是外省说的豆腐脑,但山西的老豆腐添加了打卤这一元素,味道更胜一筹。麻叶对老豆腐,哈哈,经典的早餐配置!

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9.头脑

“头脑”是山西特有的一种清真小吃,为汤状食品。在一碗汤糊里,放上三大块肥羊肉、一块莲菜、一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。

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10.羊杂割

又叫羊杂碎、羊杂拌儿。冬天很多人都吃。据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名还是忽必烈之母所赐。

2009年5月8日 - 空谷幽兰 - 空谷幽兰的博客

11.凉拌豆腐干

豆腐干以寿阳最有名

2009年5月8日 - 空谷幽兰 - 空谷幽兰的博客

12.凉粉

凉粉、面皮、灌肠,是山西分布最广的消夏小吃。小吃店没有这几样东西是不行的。当然,除了凉粉,其他两样在冬天炒着吃也很爽。牛筋面和担担面也很流行。

2009年5月8日 - 空谷幽兰 - 空谷幽兰的博客

这是白凉粉

2009年5月8日 - 空谷幽兰 - 空谷幽兰的博客

这是黑凉粉

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13.面皮

就是外省所说的凉皮,但山西人会放卤,吃起来更香。以下是白面皮,

黄面皮也很好吃

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14.灌肠

此灌肠非彼灌肠,乃荞麦面蒸制而成的面食。是太原乃至山西中部地区最流行的小吃,也是我的最爱。你要是找我帮忙请我吃碗灌肠就能搞掂,ohyeah!

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15.碗秃

名字比较日怪,有多种写法:碗托、碗脱、碗秃则……与灌肠同宗,别有风味。柳林碗秃与平遥碗秃都很有名,不知柳林平遥哪个是发源地。

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16.刀削面

这个不用多介绍了吧?还是来山西吃回正宗的吧!

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炒刀削面

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17.机压出来的面条,山西人更爱吃手擀面。

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18.山西拉面

一般是圆形的,比兰州拉面粗,可以像下面一样就着卤吃,

也可以像上面一样做成汤面。

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19.打卤面

太原街头饭馆常见招牌面,因为做起来方便又好吃

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20.晋南臊子面

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这是带汤的臊子面,有一种羊肉臊子面也很好吃

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21.剔尖儿

你在山西去一家饭馆吃面,服务员都会问你浇什么卤,一般有西红柿卤和肉卤两种,你要回答说“两样”,她就给你两种卤都浇上。你想吃炒的还可以做成炒面。大一点的饭店甚至有四到六种卤(山西人习惯把卤叫做“调和”,和念huo,轻声):西红柿鸡蛋、炸酱、小炒肉、金针菜腐竹、土豆烧肉、醋调和(醋调和超好吃,强烈推荐)……

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22.擦尖儿

晋南叫擦圪豆,一般用红面(高粱面)擦

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23.揪片儿

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24.拨鱼儿

也叫面鱼儿

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25.猫耳朵

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26.莜面

莜面其实就是燕麦,经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面,有着极高的营

养价值.肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍,

释放的热量等同大肉或肥牛。

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27.莜面栲栳栳

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28.沾片子

得蘸着醋吃

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29.不烂子

本名“拌子”,山西方言里,把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读,

谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“古雷”。做法:将土豆去皮洗净切

丝,拌入面粉,搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做。

炒着吃更爽!

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30.焖面

豆角焖面最好吃,山西人夏天的最爱,也是我夏天最爱吃的!跌上一大碗

焖面(山西人说吃面不叫吃面,叫“跌”面,从这个字也能看出山西人对

面食的热爱)再啃上一瓣蒜,天上人间!

2009年5月8日 - 空谷幽兰 - 空谷幽兰的博客 2009年5月8日 - 空谷幽兰 - 空谷幽兰的博客

其实山西人爱吃的东西还有很多,比如河捞面、牛筋面、晋南

的摊馍(一种很好吃的薄摊饼)、烧麦、石头饼、黄面炸油糕、

过年时做成各种动物形状的油炸馍馍(馍馍就是馒头)和各种

奇形怪状的油炸类面食……有些苦不到图,没法让大家

一饱眼福啦,所以,大家不如直接来山西一饱口福吧!

 

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